莆田元宵美食-薏粿/年糕
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元宵佳节是个欢庆合家团圆的日子。
在莆田,除了过年做红团,在元宵节也有祭祀必备的糕点。用我们莆田话叫做“薏粿”,也是其他地方称的年糕。
自从爱上手作烘焙,许多东西觉得新奇的都跃跃一试,二来也是希望为家人做上真正的健康美食。
往年这些糕点的活早早就有长辈打点好。今年婆婆就让我试试。于是乎,熬了个通宵各种准备。第一次操作,或许不完美,但也想以此给自己做个纪念。😁
用料
三象糯米粉 | 450g |
红糖 | 100-200克。依自己喜好添加 |
开水 | 约400克 |
各种口味的果粉 | 根据自己喜爱选择 |
月饼模具 | 一份 |
莆田元宵美食-薏粿/年糕的做法
准备150克红糖。第一次准备100克红糖兑200克的水不够和450克的糯米粉。后来我又加了约50克的红糖块,约兑了400克水。红糖粉更好,溶解的快
兑好的红糖水放凉备用
用打蛋器顺时针搅拌,一边搅拌一边慢慢加水,以防加多了,面糊太稀!兑好的面糊应该是这样稠稠却有流动的
倒入盆内,震几下,震出的气泡用牙签戳破,这样成品可以少许多坑坑洼洼。这时候可以烧水了。火不必太大!因为还要用月饼模具做花边
另外拿些糯米粉和热些的开水。然后分成50克左右的小团。分别裹上果粉(做法和做月饼一样啦)。然后摆盘就OK啦!小主们尽情发挥自己的创意吧!
小贴士:记得最好盖上一层锡纸,防止蒸汽水珠滴到年糕体上面,破坏美感。然后我用电磁炉火锅档大约蒸了40分钟。最后10分钟用1600功率的。最后小主们可以用筷子戳戳不影响美观的地方,不粘筷子就是熟啦!😁期待大家晒作品噢。
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