炖猪排骨-咸香软嫩
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写菜谱的时候正吃着排骨,太好吃了,现在什么也不想说,先把菜谱写下来。
用料
排骨 | 1000克 |
料酒 | 1中股 |
盐 | 10克 |
生抽 | 3大股 |
老抽 | 2小股 |
花椒 | 1小把 |
大料 | 2个 |
茴香 | 2小把 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
桂花 | 1克可不放 |
蒜 | 1大瓣 |
姜 | 4小片 |
葱 | 2根10cm长2cm直径粗 |
开水 | 1壶 |
炖猪排骨-咸香软嫩的做法
冷水浸泡。我泡了一天。
焯肉。冷水清洗,冷水下锅。中小火煮,水开以后再煮10分钟。
准备香料。茶包里放除了葱以外的所有。装好后闻味道是否让人胃口大开,是否清香,加多少量是以自己闻味为准。
香料包 葱 放电饭煲底,焯好的排骨放平在上面,
倒开水(肉不柴的关键),加酱油,盐,老抽,料酒。
中间尝味,咸香为佳。筷子可轻易扎穿就熟了。
吃:平常用保鲜袋分好量,一人50克,放在冰箱冷藏,早上起来没时间,拿一袋用蒸锅热几分钟即可,补充能量和蛋白质。
把葱夹出扔掉。
- END -
小贴士
关键在水温。
冷水泡,把血水泡出来。
冷水焯,热水炖,肉质鲜嫩,入口即化,不会发柴。
加热不要用微波炉,那个会破坏营养成分,相当于排骨白炖,自己白吃了。
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