青椒莴苣炒肉丝
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用料
青椒 | 150g |
莴苣 | 200g |
猪肉 | 200g |
青椒莴苣炒肉丝的做法
这个季节,新鲜的青椒已经出来了,图个新鲜吧,猪肉一块儿
切肉丝儿要把肥肉先切下来,瘦肉是一块儿,肥肉一块儿分开切丝
青椒君上场,我们这地方的人,一般不鼓欢虎皮椒,总觉得不够味儿,即使是煎辣椒,也要用小条的辣椒,这个辣椒已经有点辣了
把莴笋切成小长条儿
这种碧绿碧绿的菜最引人食欲,因为我们爱吃米饭,所以做菜都会考虑配着米饭吃,比如汁水会多一些,有时候还会故意咸一些,就是想多多下饭
菜籽油烧到冒烟,下肉丝儿
开始变色
现在很多地方的猪肉都没有猪肉味儿,特别是肥肉,熬不出一点油来,是为啥,乡下的猪肉好像要肥一些,能熬出油来,有股猪油的香气,所以一般做肉菜,会少放一些菜油,免得最后油太多
加一点自己家做的酱
酱加上
炒匀,肉条变色
下菜
家常小炒在于火力大,在城里的时候不知道是自己不会使还是怎么地,总觉得电磁炉不给力,因为受力只在底部,经常是下面过热保护了,上面的菜还是凉的
火候把握也重要,炒至九分熟即可,如果过熟就失去了新鲜度
出锅
来张近景,这种绿色小炒吃的就是一个新鲜,特别是下面的汁水配米饭,真的很下饭
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