核桃花生烤饼(空气炸锅系列之五)
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用料
面粉 | 200克 |
温水 | 140克 |
酵母 | 2克 |
炒熟的核桃 | 50克 |
炒熟的花生米 | 20克 |
白砂糖 | 1勺 |
味椒盐 | 3克 |
核桃花生烤饼(空气炸锅系列之五)的做法
200克面粉中加入140克温水(40度以下),2克酵母搅拌成絮状后揉成光滑的面团(沾手的话在面团上抹上适量油),盖上保鲜膜醒发30分钟
保鲜袋内放入50克炒熟的核桃20克熟的花生米用擀面杖擀碎后放入碗中
加入1勺白砂糖3克味椒盐用2勺热油泼入拌匀成油酥,放一边备用
案板上或垫子上倒入1勺油抹开,放入醒发好的面团(不用揉)直接搓成条状,分成5个面剂子
取一个挤子用两手按压抹开(如上图)
放入适量做好的油酥,先包上一角再把左右两边拉长包上,接着边拉边包直至全部包上(醒发好的面团延展性非常的好,很轻松就可以拉长了)
然后翻个面按压整理成长方形,再横着切开
把切面朝外翻开,像编辫子一样编起来再绕成团,(哪怕露馅有破口也没关系,只要把饼皮按住即可)
一个生胚就做好了
空气炸锅预热,把做好的饼胚放入垫好油纸的炸盘里,表面刷上一层油
200度烤10分钟后取出
在表面再刷上一层油
再放入烤8~10分钟(不同的炸锅温度不一样)
烤好取出,忍不住马上拿一个先品尝了一下
一口咬上去焦香酥脆真有点蟹壳黄的感觉😋
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