小美家常菜第五十五道——清炒芦笋
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芦笋是市场上最贵族的蔬菜之一,它属于嫩茎,富含钾,维生素C,叶酸,特别是芦丁这种保健成分,口感清爽鲜美。
春季是芦笋大量上市的季节,可以多买一些来吃。
如果没有银杏,可以用鸡蛋或者胡萝卜或者其他什么也不放,都可以的。
银杏的处理方法见下方链接:
用料
芦笋 | 5根(300克) |
黑木耳 | 10朵 |
银杏 | 25克 |
油 | 10克 |
盐 | 2-3克 |
清水 | 120克 |
小美家常菜第五十五道——清炒芦笋的做法
市售回来的芦笋,有根部发白的,也有通体绿色的。根部相对都有点老,尽量挑选新鲜的购买。
去除根部老皮,清洗干净,根部再切掉一点。
切成滚刀块。
黑木耳提前泡发好,银杏放入微波炉加热30秒后去壳去皮。
主锅内倒入10克油和120克水,放入黑木耳,8分钟/V键/反转小勺把黑木耳煮软烂一些。也可以热油后黑木耳煸炒3分钟即可,根据自己喜好的口味来。
放入芦笋和银杏,3分50秒/V键/反转小勺翻炒。时间不要长,芦笋易熟。
时间也也到加入2-3克盐,手捧起主锅颠几下。
倒入盘中,趁热享用美味吧。
小贴士
如果芦笋量少,时间可以缩短到3分钟30秒,不适宜长时间煸炒。
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