花生长条酥
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用料
水 | 150g |
液态酥油 | 68g |
白砂糖 | 159g |
低筋面粉 | 68g |
烤熟的花生片 | 398g |
花生长条酥的做法
将水、液态酥油、白砂糖加热至融化
加入过筛低粉用打蛋器以“Z”型进行搅拌
加入烤熟的花生片混合至看不见干粉(生花生片放入烤盘上火200℃,下火200℃,烤10~15分钟)
烤盘铺高温布,把混合物均匀平铺到烤盘上,每盘约700g
先放入烤盘上火170℃、下火160℃烤10分钟,取出分割,分割成8cm×5cm规格
再次放入烤箱烘烤18分钟
小贴士
⒈第一步加热后温度大约100℃,进行第二步前需要降温到40℃~50℃左右。
⒉第三步“Z”型搅拌可以防止面粉起筋。
⒊烤花生片的时候不能烤成全熟,不然饼干烤好后就花生片会糊了。
⒋平铺面糊时一定要均匀,不然切割时容易断裂。
⒌切割时可以把边缘不整齐的切掉,我的烤盘是60cm×40cm的大烤盘,如果是家用小烤盘可以酌情调整切割大小。
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