包子面团-五得利九星尚品
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1、不太喜欢这款面粉,吸水率不高,太软容易粘手
2、因为软,所以面团很好揉,厨师机稍微打几下就很光滑了
3、以下配方的数据(下限)是在上海5月底,气温28℃时测试所得。
4、配方的数据(上限)是预估所得,有机会的话,到冬天时再实测,到时再更新菜谱
5、酵母用量偏少,因为包包子动作慢,不想面团发得太快。气温超过22℃,我都是少放一些的。
可做12个包子 | 面胚38克左右 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 1.8-3克(夏少冬多) |
糖 | 5-10克(夏少冬多) |
水 | 152-158克(夏少冬多) |
油 | 5克 |
面粉袋的背面
成分表👆🏻
厨师机打的面团(加了油的)
要加点油,这个面粉加了油之后会好一些,没有那么软那么容易粘手了,更好操作
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