毛毛虫乳酪面包小美版
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奶油乳酪 | 100克 |
冰糖粉 | 40-45克 |
牛奶 | 10克 |
蛋黄 | 5克 |
面包粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 20克 |
冰牛奶 | 130克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
🌟乳酪馅:
主锅里放入奶油乳酪100克,冰糖粉15-20克,牛奶10克,蛋黄5克!
设定速度3.5~4搅拌均匀后按圆钮暂停!将乳酪取出后装入裱花袋备用
🌟面团做法:
1⃣️主锅里放入面包粉200克,酵母3克,冰糖粉25克,全蛋液20克,特别冰的牛奶(最好提前冷冻一下)130克
设定速度从1~3~6慢慢的混合成面絮状态!
2⃣️放入盐2克
设定揉面模式2分钟
3⃣️放入黄油25克!
设定揉面模式9分钟
4⃣️将揉好的面团取出,分成9份(一份大概41克左右)!用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛5分钟!
5⃣️将每个面团如图,包入乳酪馅!
6⃣️将整好的面包放入烤箱35度发酵60分钟
7⃣️烤箱预热180度,将发酵好的面包表面用羊毛刷刷上蛋奶液!
放入烤箱烤15分钟左右!(每个人的烤箱温度不同,表面上色均匀即可)
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