王后/日清(山茶花)柔风白吐司
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蛋 | 1个 |
水 | 235克 |
王后高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 100克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 40克 |
1、将水、鸡蛋加入盆中,加入高筋面粉500克+糖75克+酵姆6g+奶粉15g,低速搅拌成团(2档)估计3分钟,高速5档搅拌成粗膜估计8-12分钟。
2、加入盐5克,低速搅拌(3档)3分钟,加入全部软化的黄油(切小块)40g,低速搅拌3档直到黄油全部融化,高速6档搅拌至手套膜。
3、卷成团,25度发酵30分钟(1.5一2倍)大,排大气泡,分成4块,卷成长条,醒发10分钟,擀成长条。加馅卷起,收口朝下放进面包盒中。
4、发酵35度40分钟,9分满。烤箱上下火230度30分钟放上层。烤好后取出放置。放凉后切片。
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