栗子泥(懒人版)
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心血来潮想做栗子冰皮,老妈向来不看好我手艺,但上班前斗胆拜托老妈帮忙买两斤栗子,老妈虽然勉强答应,但伴着一阵嘲笑--你都能行?
唉,谁让之前玩各种烘焙失败,案底太厚…
用料
带壳板栗 | 1100g |
砂糖 | 300g |
栗子泥(懒人版)的做法
妈咪买的板栗是带壳的,妈咪白天抽空给我把硬绑绑的外壳去掉后,大概剩下900g。吃完晚饭洗碗前将栗子放微波炉打10分钟,打完后外衣脆脆的,超好剥无残留,就是手有点烫。最好还是趁热剥,因为放凉后水气打湿外衣就不好剥。
为了省事不用看火,将栗子放养生壶里,放水没过栗子,煲20分钟就很烂。
将煮烂的栗子放豆浆机里,刚才的水不能全要,留够豆浆机打泥用就可以。砂糖我也趁热放豆浆机里,稍微搅拌下栗子让水溶化砂糖,然后开启米糊模式。打完后就是细腻的栗子泥啦,打完之后已经很稠,不用再炒了。
这种方法的关键是通过放豆浆机里的水量控制稀稠,要是做蛋糕夹层的栗子泥,多加点水就好。制作过程约1.5小时,不用看火不用动手炒,真正懒人方法。1100g带壳栗子,制出1600g栗子泥,成品率超高啦!
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