大理石重芝士蛋糕-附画花纹秘诀
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前几天本来是去自助餐的,可是没想到海鲜都不及这蛋糕美味!最后吃太多吃饱了,亏本了TAT
这款芝士蛋糕简直是我吃过最好吃的蛋糕,没有之一,蛋糕店都难买到的美味!
回去研究了下,成功复刻酒店版大理石芝士蛋糕,以后在家轻松就能给全家人做下午茶啦~
最后还有成功率超高的花纹画法,在一个台湾教学视频里看到的,分享一下!
用料
奶油奶酪 | 240g |
黄油 | 20g |
小圆饼干 | 80g |
细砂糖 | 75g |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 8g |
鲜奶油 | 175g |
可可粉 | 少许 |
香草精 | 少许 |
大理石重芝士蛋糕-附画花纹秘诀的做法
先做饼干底部分:准备80g的小圆饼干装到袋子里,用擀面杖碾碎。
加入20g融化黄油,与饼干碎拌匀,倒入模具里压实,放进冰箱冷藏定型。
软化至室温240g的奶油奶酪及75g细砂糖搅拌均匀。
2个鸡蛋打散,分次加入搅拌。
8g玉米淀粉过筛加入搅匀,
再加入几滴香草精增加香味,175g鲜奶油分五次加入拌匀。
取出一部分面糊,加入少许可可粉调匀待用,一会儿要用作拉花。(不要放太多!)
深色面糊画几个8字,接着用牙签也画几个8字,花纹就很好看啦(我用的是针管画花纹哈哈,你们可以用裱花袋剪个小孔,哪个顺手用哪个)
接着在模具外面包上三层锡纸,烤盘里倒入水,预热烤箱150度中层烤50分钟。(我本来用两层锡纸,但是饼干底还是有点进水,包了三层就不会了)
烤好后室温放凉冷却、冰箱冷藏3小时、脱模,成品就做好啦
做出来真的和酒店版一模一样,我做了第二次才成功的。重芝士真的超好吃,还可以拍照发圈,绝了!
小贴士
1、锡纸最好包三层,防止底部进水;
2、8字画法的花纹绝对不会出错,成品很好看
3、饼干底我的用量比较少,因为不喜欢吃饼干。
4、可可粉调色的时候不要放太多,不然做出来可可味道太浓了抢味道,芝士味就没那么浓厚了
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