英式维多利亚三明治蛋糕 BBC goodfood classic Victorian sponge sandwich
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这款蛋糕在英国算是经典之一了,女儿特别喜欢,每隔一段时间就会要我做一次,她爸更是从不掩饰对其的喜爱,只要吃下午茶必点!但要强调的一点是,英式蛋糕很少单吃,一般都是跟茶/咖啡同食,所以味道很甜,请bear this in your mind。要么请酌情减糖,要么就配茶/咖啡喝哦!
用料分为两部分,蛋糕层和夹层。夹层用量不用太精细,比如细砂糖,不喜太甜的就少加点;奶油我每次买的一罐是150g,就都倒进去了。多的蘸水果吃,特别是新鲜草莓之类也不错;草莓酱,涂着觉得够了就行。太多了不仅甜还容易流下来;糖粉是筛在面包上层的,所以数量也是无法精确的哦。第一次做的朋友,如果不确定,可以严格按照用量来,做多了再调整也行,按用量总归不会错得多离谱,你说呢?
用料
室温软化的黄油 | 200克 |
自发粉 | 200克 |
泡打粉 | 1茶匙 |
细砂糖 | 200克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 2汤匙 |
夹层用量如下: | |
奶油 | 142毫升 |
细砂糖 | 50克 |
香草精(选用) | 1/2 茶匙 |
草莓酱 | 100克 |
糖粉 |
英式维多利亚三明治蛋糕 BBC goodfood classic Victorian sponge sandwich的做法
200g soft butter, plus extra for greasing
200g self-raising flour
1 tsp baking powder
200g golden caster sugar
4 eggs
2 tbsp milk
For the filling
142ml double cream
50g golden caster sugar
½ tsp vanilla extract
100g strawberry conserve
icing sugar, for dusting
1,热烤箱180C/fan 160C/gas 4。2,给两个直径为20cm的烤盘垫上parchment。
倒入200g的室温软化黄油和细砂糖,用电动搅拌器打匀
分次加入4个鸡蛋
加入两汤匙牛奶
加入过筛好的200g自发粉和1茶匙的泡打粉
搞定!
分到两个烤盘里,入烤箱烤20-25分钟,直到金黄,熟了。可以轻轻按压蛋糕表面,回弹就证明基本好了。
烤好后,放凉到手能摸的程度就可将蛋糕拿出烤盘,在烤架上彻底放凉。
蛋糕放凉后,准备夹层。打奶油。我用的150ml奶油,加了30g左右的细砂糖。
两片蛋糕分别正反面涂上草莓酱和奶油
盖在一起
筛上糖粉,完成!想吃的时候切一块,配上奶茶,棒棒哒!我这次就不切了,看到我配图的朋友能看出来现在已经很晚了,所以明天再吃吧!到时候想起来了就补张图,没想起来就算了。嘿嘿!😁
记得不吃的时候要密封保存哦!另外岔一句话,这款蛋糕盒是我很喜欢的,垫圈可以保证密封性!😊
家里没有草莓了,多余的奶油蘸raspberry也很好吃哦!😋
小贴士
其实所有材料可以全部一起放进去打的,但请确保黄油已经室温软化,以及小心面粉被搅得到处是哦!封面配图是我母亲大人来喝下午茶时照的,除了cookies是买的,其他几种甜点都是我做的,左下是这款victorian sponge sandwich。另外几种如果有朋友有兴趣,告诉我一声,我下次做的时候顺便也发布一份! Enjoy!
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