低碳水茄子小披萨Mini Eggplant Pizza（生酮友好）

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以前一直觉得圆茄子是比较鸡肋的存在，因为它并没有长茄子好吃。不过从做低碳水披萨开始，我开始觉得圆茄子和它外形一样是极其可爱的了☺️。我这版还是素食友好的。

用料

低碳水茄子小披萨Mini Eggplant Pizza（生酮友好）的做法

准备好食材。我使用的圆茄最大大约直径15厘米，普通40厘米左右烤箱留点空隙一次可以烤4片。
圆茄切成厚度大约1厘米的厚片。两面都喷上橄榄油，抹上盐和黑胡椒。取出锡纸铺在烤架上，茄子片整齐摆放在上面。烤箱上下230℃烤10分钟。如果不是圆茄的话时间要缩短。
烤茄子片同时来做披萨酱。自制披萨酱的好处就是可以根据自身口味进行调整。市售的披萨酱通常碳水化合物含量偏高，所以我自己用番茄酱加入香料来制作。我做的是最常见的披萨酱Marinara Sauce。
我不喜欢太多洋葱和大蒜，增加了罗勒碎含量，还有欧芹碎和鼠尾草。
我准备了一些腌制去核橄榄和豌豆等蔬菜。没有的可以省去这步。
茄子片烤到表面非常干燥就可以取出来。如果还是比较湿润的请继续烤一下。
加配料。先涂抹披萨酱，然后是蔬菜，再铺上车达芝士（可省但是我喜欢吃烤车达芝士）和马萨里拉芝士（披萨必备）。最后放两颗去核橄榄。
还是上下230℃，这次烤5分钟就可以了。
如果和我一样用了车达芝士，那么表面颜色会更加丰富。
拉丝是完全没有问题的和普通披萨一样诱人。味道那是相当好的，胃口大的人趁热一次吃完4个那绝对小case了好吗？😂