小影的厨房-卡士达泡芙
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用料
卡士达酱材料: | |
牛奶 | 200ml |
伏特加酒 | 3ml |
糖 | 1小勺 |
粟粉 | 10克 |
香草精 | 1/2小勺 |
鸡蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 100ml |
低筋面粉 | 100克 |
泡芙材料 : | |
水 | 160克 |
黄油 | 80克 |
盐 | 1/2小勺 |
鸡蛋 | 3个 |
小影的厨房-卡士达泡芙的做法
1:准备两个蛋黄
2:用小量杯进行打发,这样方法比较快哟
3:打发至浓稠发白,这样速度快
4:看看细的样子
1:一次加入过筛好的低粉和粟粉,搅拌至均匀无颗粒状
2:牛奶加糖煮至沸腾离火
3:先加3份1入搅拌好的面糊,迅速搅拌,避免变成面疙瘩
4:再加入剩下的牛奶,边倒边搅拌
5:加入几滴香草精,上锅重新中火回煮,一定要记得来回搅拌,避免糊底。
6:煮至浓稠起锅加入伏特加搅拌好。
7:马上放入冰水盆子里,搅拌至光滑蛋泥出现。加入100ML打发的淡奶油搅拌均匀
8:放入裱花袋,存入冰箱。备用
1:黄油+糖+盐+奶上锅中火煮开
2:迅速导入过筛好的粉类。
3:搅拌均匀
4:3个全蛋打散。
5:等面糊的温度低于65度就加入3分一的鸡蛋。迅速搅拌均匀,光滑。
6:再加剩余的鸡蛋以此办法加入。(真是累人的减手臂的活,家里有男劳力的这时候一定要叫上。)
7:等用刮刀挑起面糊,面糊呈现三角,且不滴落就算成功
1:装入裱花袋子。挤出美丽的,统一大小距离的面团花
2:放入烤箱,210度,上下火。15分钟
3:烤到定型(我的经验是泡芙的上面不会呼呼冒油),然后转180度上下火。再烤10分钟
4:出锅,放凉
5:取出冰箱里的卡士达酱从泡芙底部或边上填入。
6:我家的狗顺也是好奇的不得了,哈哈~~
小贴士
PS:做好的泡芙装入保鲜袋子放入保鲜层可以放一周。想吃的时候拿出来烤箱里180度烘个5分钟就和刚烤出来的一样了。现场填入卡士达酱。好吃的泡芙外表松脆,吃到嘴里就像在吃高级的冰淇淋一样的好吃。不是什么外面软软里面尼腻味奶油的
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