创意泡芙蛋糕
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用料
鸡蛋 | 3个,派皮 |
中粉 | 180克 |
低筋面粉 | 300克,派皮 |
黄油 | 160克,派皮 |
牛奶(水) | 225克 |
色拉油 | 150克 |
糖粉 | 70克,派皮 |
糖 | 30克,派皮 |
将牛奶和油混合在一起加热
混合液120度烧开后关小火倒入面粉搅拌
不停的搅拌
直到面粉全部烫熟,关火,等它凉
凉后将一个鸡蛋打入,再不停的搅拌,直至完全融合
再加入另外一个蛋搅拌;依次分个加入鸡蛋搅拌
将混合物放如有挤花嘴的用具中
挤出所要花型,放入预热190度,25分钟
再在烤箱中放两分钟拿出来,就好了
将奶油打发
用容器挤填入泡芙中
将糖粉倒入室温软化的黄油中
搅拌均匀
再加入鸡蛋搅拌
搅拌均匀后再加入面粉
加入糖
搅拌均匀
放入塑料袋中, 放进冰箱冷藏五个小时以上
将派皮从冰箱中拿出
杆成薄的面皮,压入派模做第
并在派皮上扎些小孔
放上些豆类(以免泡起来),放入烤箱中, 180度, 25分钟
最后组合
小贴士
1.由于怕黄油热量太高,我使用的是色拉油,感觉成品没有黄油定型好;
2. 泡芙中牛奶(水): 油(黄油, 色拉油):面粉(中筋,低筋)=1.5:1:1.2, 都可以相互替代;
3. 摆盘花了许多时间, 我用了糖霜作连合剂固定, 其实用融化的巧克力也行;
4.吗泡芙我用了菊花嘴, 其实不用上面有花纹更好连接, 而且可以码的更高。
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