好吃成功率高的泡芙
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这是我六年前刚入行学习烘培的第一道甜品,经历了几次失败,总结了各种各样的配方,这个配方和做法,是百分百成功的,简单易上手,第一次做的朋友,和失败过的朋友,看过来看过来~
用料
低筋面粉 | 300克 |
黄油 | 250克 |
牛奶 | 250克 |
矿泉水 | 250克 |
鸡蛋 | 8个 |
糖 | 15克 |
盐 | 10克 |
黄油(酥皮材料) | 100克 |
糖(酥皮材料) | 80克 |
低筋粉(酥皮材料) | 110克 |
杏仁粉(酥皮材料)(没有就放低筋粉) | 40克 |
好吃成功率高的泡芙的做法
先做泡芙的酥皮,将所有材料称好,低筋粉最好过筛哦,不容易有颗粒。黄油室温软化到手可以轻松按压的状态。(这里我是放了40克的杏仁粉,没有的话就还放低筋粉)
所有材料混合
揉至光滑无白粉
放到油纸上
用擀面杖卷成长条
卷成这样的长条后,放入冰箱冷藏约18分钟
在酥皮冷藏的时间里,我们来做泡芙的面糊,将牛奶,水,黄油,砂糖,盐称在锅里
中火煮开
烧至这种程度,倒入低筋粉
快速搅拌
搅拌均匀,锅底成糊,没有白色颗粒面粉后,我们关火(搅拌一定要快,火可以调小,小心煳底哦~)
倒进厨师机,(没有厨师机的小伙伴,就倒进盆里用蛋抽搅拌)低俗搅至面糊不烫手,将鸡蛋一个一个的加进面糊里,拌匀
将面糊装入裱花袋,挤成矿泉水瓶盖大小
将冷藏成型的酥皮,切成薄片
放到泡芙皮上,烤箱预热至上火200度,下火180度,烘烤28-30分钟,根据自己的烤箱调整时间,中间不要打开烤箱门查看,不然会塌陷。
出炉啦
挤入奶油,加入芒果,草莓,或者其他自己爱吃的馅料,都可以的
小贴士
泡芙最重要的就是烫面的时候,一定要烫熟,不然会发不起来,烘烤的时候,不要打开烤箱门查看,这些都是新手比较容易出得错,按照步骤来,相信你一定会成功~
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