软糯香甜的蜂蜜南瓜吐司 「面包机揉面发酵」
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昨天蒸的贝贝南瓜泥刚好还剩下一部分
索性今天再做个南瓜吐司
450克三能吐司盒子
用了足足200克的南瓜泥
要的就是这股浓郁
灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸
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用料
金像高筋吐司面粉 | 320克 |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 20克 |
南瓜泥 | 200克 |
糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
软糯香甜的蜂蜜南瓜吐司 「面包机揉面发酵」的做法
所有原料准备好,南瓜切块蒸熟,趁热用勺子压成泥,我用的贝贝南瓜,相对水分较少,如果是普通长南瓜,水分会更高,那需要再适当增加面粉量。
使用后油法,即除黄油外其他原料混合,按照先液体后面粉,盐糖对角,酵母中间的顺序放置到面包桶,我用的柏翠9709面包机,菜单13和面总时长40分钟即可出膜。
揉至20分钟时,将软化的黄油放入桶内,完成后油法操作。
揉至40分钟,面团出膜。
使用面包机菜单17发酵功能,发酵1小时,使面团体积膨胀2倍大,面团按一下不回缩即发酵成功。
手揉面团助于排气,分三份,盖保鲜膜松弛20分钟。
压成牛舌状,如果面团回缩厉害,说明醒发不到位。
将面团卷起,盖保鲜膜,再次醒发10分钟
再次压牛舌,这次压的稍微长一点,能够卷两圈多的长度
卷好的面团放入模具里,尾端朝下。盖保鲜膜放入烤箱40度发酵40分钟至8到9分满。
发酵好的面团,烤箱180度预热
放入烤箱,模具加盖烤,180度加热40分钟
最后5分钟可以将模具盖子去掉,便于顶部上色,也可以不去掉,直接烤到最后
完成,取出。
趁热倒出模具,倒着放凉
造型很满意
放凉可以切片了。
弹性很棒,口感更是好吃到停不下
凉透后装袋子保存。
小贴士
按照常规用料,450克吐司盒子,使用250克面粉和140克南瓜泥就可以了。因配方增加了南瓜泥用量,意味着湿度增加,所以面粉的量也需要增加。
如何判断面团湿度,最简单直接的方法就是用手抓一抓,面团沾手就是太湿了,适当增加干粉,桶内可见干粉面团有裂纹说明太干,那就增加水量,牛奶或水都可以,无论加水还是加粉都要一点点增加。
关于发酵,冬季最好利用面包机或烤箱加助,夏季的话放在室内就可以发酵的很好。
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