自用搬运法式提子面包

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自用搬运法式提子面包的做法步骤图

用料  

高筋面粉 480克
360克
低筋粉 120克
9克
干酵母 6克
提子干 120克左右

自用搬运法式提子面包的做法  

  1. 除了提子干以外所有材料丢进厨师机,盐和酵母分开放,中档揉成团。打到七成筋粗膜状态,分一半面团出来备用,另一半面团加入提子干搅匀,最好把提子干搅碎,面团染色。

  2. 一块原味面团,一块提子面团,盖保鲜膜醒发一小时,戳洞不回缩。发酵完成后把提子面团和原味面团分别分成两份,盖保鲜膜松弛20分钟。

  3. 把面团擀长排气,开始整形,提子面团整理成橄榄状,用原味面团皮包起来。在表面扎三个洞排气,进行二次醒发。温度38,时间40分钟,一直喷水保持面团表面湿润。

  4. 二发完成后撒粉,割包,进烤箱,倒数第二层烤,温度上火190,下火160,烤30分钟。

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