经典原味吐司🍞

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经典原味吐司🍞的做法步骤图,怎么做好吃

这款吐司原料特别简单,有发酵箱大概三个小时就做好了,原味比较百搭,抹果酱或者做三明治🥪都很合适

用料  

高筋面粉 270克
牛奶 150克
40克
干酵母 3.5克
蛋液 50克
黄油 30克
8克

经典原味吐司🍞的做法  

  1. 准备好原料,夏天做需要把牛奶提前冷藏

    经典原味吐司🍞的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 把除了盐和黄油的所有材料都放入厨师机用低速混合均匀,转高速打到初级扩展阶段(状态:面团光滑有弹性,可以拉出膜)加入盐和黄油低速混合均匀转高度打至完全扩展阶段(状态:拉开面团有薄膜,手指戳洞,洞口边缘光滑圆润)

    经典原味吐司🍞的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 发酵盒喷上脱模油,放入面团,温度28度,湿度75%发酵至体积二倍大(发酵判断方法:手指沾面粉在面团上戳洞到底,不回缩

    经典原味吐司🍞的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 把面团分割成三块,整形后再二次发酵,温度38度,湿度85%,发酵到九成满,刷一层薄薄的蛋液

    经典原味吐司🍞的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 提前预热烤箱,烤箱下层180度35分钟左右,如果做山形吐司,烤五六分钟加盖锡纸

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  6. 出炉震一下,倒出吐司放凉切片

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