毛毛虫莲蓉包（用面包机或厨师机和面）学做之笔记

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用料

毛毛虫莲蓉包（用面包机或厨师机和面）学做之笔记的做法

做面团：
将发酵好的面团排气，分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。
松弛好后擀成椭圆形，并将底面翻上来
90度转弯摆放（即由竖着放变成横着放），然后将靠近自己的那个边边压扁
将莲蓉陷料涂抹在面片上。
从上面（即没有压扁的那边）向身体方向卷起，卷剩一些位置留于剪小条。
将没卷起的部分剪小条（小条不要剪得太长，因要用于拉伸，使每条之间都有间距）。将剪了的小条拉卷在面团上，将接口粘合。然后继续剪下一小条，继续将小条拉卷在面团上。如此反复直至完成整个毛毛虫的形状。
造出毛毛虫的形状。
烤盆垫上烘焙纸，将整形好的面团放在烤盘中，留足空间，发酵至1.5倍大。

发酵方法1:
烤箱30度发酵约40分钟。

发酵方法2:
在适当的温度（约30～36度）湿度（约75～85%）环境下发酵。可在烤箱中放一盆热水，夏天约30～40分钟，冬天约50～60分钟。

发酵方法3:
放入冰箱冷藏发酵至小12小时，移至室内回温20分钟。
发酵完成，刷上蛋液
180度预热10分钟后放入烤箱倒数第二层，烤180度20分钟，上色满意后加盖锡纸（烤至剩5分钟左右时看看上色情况，ok就盖上锡纸，防面包面皮过火）。
出炉，移放烤架晾凉。
开吃。