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过夜发酵-黑胡椒芝士欧包

来源：菜肴屋  本文已影响2.12W人 

过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤图

上厨师课时最爱的一款面包，黑胡椒粉的香味和芝士在一起，再加上面包过夜发酵产生的弹性，整个面包真的是香香到不行！

用料  

高筋面粉 1000克
水 780克
盐 22克
酵母 1/4小勺tsp
现磨黑胡椒粉 1/2大勺tbsp
芝士块 500g

过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法  

  1. 面粉加32度的水混合好，静置半小时。

    过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤图 第2张

  2. 加入盐，黑胡椒粉，酵母。

    过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤图 第3张

  3. 从底部拉起面团，折叠混合好。

    过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤图 第4张

  4. 再加入切块的芝士，混合好。

    过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤图 第5张

  5. 我用的mozzarella，还有swiss，其实parmesan的特备好吃😋混合过程中，每过半小时折叠一遍，一共折叠三次，费时一个半小时。

    过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤图 第6张

  6. 最后室温过夜发酵至两三倍大小。

    过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤图 第7张

  7. 最后整形入藤篮发酵。烤箱预热425F，210度。

    过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤图 第8张

  8. 割包。

    过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤图 第9张

  9. 入预热好的烤箱烘烤30-40分钟至表面棕色。

    过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤图 第10张

  10. 大大的孔洞，好吃看得见！

    过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤图 第11张
芝士 欧包 过夜 黑胡椒

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