黑椒葱香面包（一次发酵）

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吃多了甜面包吃点咸的吧黑椒的味道喜欢吗？再加点葱花要不要试试？
晚上8点半开始做 12点就可以晾凉装袋了

用料

高筋面粉	500克
低筋面粉	100克
鸡蛋	1个
牛奶	300-350g
酵母	7克
盐	10克
糖	30克
干葱花	一把
黑椒酱	适量
黄油	40克
表面刷蛋液	适量
表面沙拉酱	适量

黑椒葱香面包（一次发酵）的做法

除黄油外的材料以先液体后固体的顺序放进厨师机鸡蛋和牛奶微冷冻3个小时可以降低面团的温度在打面团的过程防止面团温度升高刚开始打面团观察软硬程度及时加牛奶我用的是干葱所以和面团一起打没问题这个干葱不贵而且500g就有巨大一袋做饼干面包都方便
先打出厚膜再加黄油打出手套膜
面团打好总共是1199g 分成10个剂子一个是120g
擀成长方形
我用这个黑椒酱每次都是买两袋做汉堡也经常用
挤一条
从上往下卷卷一半的时候停下把下半部分切条再卷
卷成这样
为了保持湿度我用小喷壶喷在表面多喷点然后盖保鲜膜
烤箱的发酵功能发酵1.5小时
发酵好以后预热烤箱 180、180度挤蛋黄酱
刷蛋液
上火160/170度下火190/200度看自己的烤箱决定观察表面盖锡纸以防烤糊
成品
只需一次发酵依然完美
味道有层次感葱花的香味黑椒的味道搭配起来恰到好处

小贴士

🛑下午4:30把鸡蛋和牛奶放在零下5度里冷冻晚上8点半用不会结冰有效降低面团温度
🛑我做了几十次面包自从有了厨师机面团打好一次发酵和两次发酵做出来的面包都很好现在都一次发酵了节省时间嘛
🛑面包刚烤完表面觉得硬是正常的只要不是很糊的那种硬都是正常的一定要晾凉再装袋子第二天表面就软了
🛑我没有去过培训班就是多看多做多琢磨买厨师机确实可以事半功倍！顺便说一句厨师机2000¥以下的不用看要么声儿大要么出膜慢别问我为什么我都退换货两次了

黑椒面包葱香