面包机版蜂蜜脆底小面包（童年回忆）

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还记得小时候吃过的“韩国面包，一块钱四个，又香又甜”吗？
小贩骑着单车带着裹了棉被保温的泡沫箱，箱子打开就是一排一排还温热的面包，脆底朝上，金黄的蜂蜜底和白芝麻在阳光下泛着馋人的光。
配方参考了好几个食谱，最后总结出来这个食谱，成品是最合我要求的：面包松软，糖底香脆（油不油无所谓，都吃面包了，还在乎这点油跟糖吗？）

用料

面包体
牛奶	240克
蛋液	55克
酵母	4克
高筋面粉	400克
盐	2克
白糖	70克
黄油	35克
底部蘸料
白糖	适量
芝麻	适量
淀粉水	适量

面包机版蜂蜜脆底小面包（童年回忆）的做法

将除黄油以外的所有面包体配料按列出顺序加入面包机，走完一个揉面流程后（面团应该是软软的，处于要粘手但不粘手的感觉），加入软化的黄油。
黄油揉进面团以后，可以用筷子辅助搅拌，可缩短揉面时间，更快出膜，揉完一个揉面流程后，大约再加半个到一个揉面流程（请检查出膜情况，有手套膜更好，没有的话其实也没什么所谓）。
揉好的面团，滚圆收底放入发酵盆发酵。
发酵至大概两倍大（手指沾水或者面粉，戳面团，感觉到有阻力，手指抽出后，戳洞底部有回弹，戳孔的洞口有点像肚脐眼，手指按表面，面体回弹但仍有印记），取出面团分割。
我做的是mini的，因为室友非常喜欢吃脆底，为了尽可能多地有脆底，所以我分了24份。小面团排气滚圆后，用保鲜膜盖着静置10分钟左右。与此同时，准备烤盘。
烤盘里倒一层油（无色无味的油最好，不要用橄榄油花生油菜籽油之类的，普通菜油就OK），可劲倒，不要小气，油多底才脆。然后再均匀地撒上一层糖，多点糖更好吃。
醒好的面团，可以擀开向里三折再擀长，嫌麻烦也可以不做。擀长以后，从上到下卷起。卷成圆柱状，可一切为二，如果像我一样做迷你的，一切为三份，底部蘸淀粉水，再蘸白糖和芝麻的混合物，放入烤盘。
全部弄好后，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵。
烤箱预热350华氏（大概160-170摄氏度），烤盘放底部那层，烤10分钟后加盖锡纸，大约烤5分钟，取下锡纸盖，再烤3分钟左右，取出刷1:1的蜂蜜水，撒芝麻。