怎么会这么糯糯的呀😋三色藜麦豆乳小吐司
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⚠️豆乳不是豆浆,水量比豆浆大,是豆浆精加工的产物,不会有浓郁的豆腥味(eg. 维他豆奶)
🍚被养生健身人士推崇的藜麦饭我本人一直不太爱吃,虽然营养但感觉就是没有米饭的柔软口感. 但把这种小小的种子揉入吐司面团之后,混合了豆乳,那种独特的香气就立马出来了!吃起来糯糯的,感觉很适合做三明治胚,抹一点果酱吃真香甜呐~
🍚配方水量略大,所以烤出来和棉花一样软呼呼的,需要注意打面的温度,注意面筋状态,难度中等,真的值得一试~
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2,约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.7即可.
用料
✅藜麦饭 | : |
三色藜麦 | 30克 |
清水 | 60克 |
✅液种部分 | : |
高筋面粉 | 60克 |
清水 | 60克 |
糖粉 | 1克 |
酵母粉 | 0.6克 |
✅主面团 | : |
高筋面粉 | 260克 |
耐高糖酵母粉 | 2.6克 |
全蛋液 | 50克 |
豆乳 | 130克 |
糖粉 | 35克 |
黄油 | 35克 |
盐 | 4克 |
怎么会这么糯糯的呀😋三色藜麦豆乳小吐司的做法
很多人看了这个方子说想做给家里的老人还有小孩吃.
做给老人吃一定挺健康的,不过我不确定多大的小孩可以吃面包呀~
简单美,绸缎一样软.
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2,约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.7即可.
30g藜麦加入60g清水,无需浸泡.
蒸熟冷却备用.
液种和主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展.
加入盐和黄油,揉至完全扩展的状态.
将面团等分六份,放入发酵盒中进行一次发酵,温度28,湿度75%,发60分钟即可.
第一次擀卷后松弛15分钟.
第二次幹卷.
放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,一小时左右,发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至10分满,刷蛋液.
不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200,入炉后立刻调成170度,烘烤26分钟.
新鲜出炉!
实在是太喜欢豆乳混合藜麦的香气了!水量高的面团软软绵绵的,牙口不好也能吃了~
简单,很推荐新手尝试.
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