芝士火腿肠餐包
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家里早餐最常吃的一款小餐包,颜值高味道好。
用料
新良高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 38克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液 | 37克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 165克 |
新鲜酵母 | 9克 |
火腿肠 | 8根 |
芝士粉 | 适量 |
蛋黄液 | 少许 |
芝士火腿肠餐包的做法
准备所有的材料。
除黄油和盐外面包材料放入厨师机桶内。
先2档揉成团后转5档高速揉至面筋形成7成。
放入黄油和盐,同样低速转高速揉至扩展阶段。
整圆后放入盆内,盖上保鲜膜室温26度发酵50分钟左右。
手插面团,不塌陷不回缩即发酵完全。
面团平均分成8份,搓圆偶盖保鲜膜松弛20分钟。。
面团擀成长方形,底部压平,上面放上火腿肠,从上往下卷好。
表面刷上一层蛋黄液。
均匀地裹上一层芝士粉。
一边用小刀切成5份,不要切断。
卷成五瓣花型,放入纸托内。
发酵箱设置33度,湿度80度,发酵35分钟。
中间可以放上切碎的葱花。
放入预热好的烤箱,风炉功能,170度,18分钟。
出炉后移至晾架上放凉
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