不用面包糠也能敲酥脆的炸鸡!
来源:菜肴屋 本文已影响2.07W人
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献给疫情期间不能出门但十分想念炸鸡的猪猪们~
用料
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
翅根 | 3个 |
面粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
姜片 | 适量 |
生抽 | 有就放,没有就算了 |
食用油 | 别客气就行 |
不用面包糠也能敲酥脆的炸鸡!的做法
将翅根解冻用盐水稍微泡一会,去除血水。同时可以把姜去皮切片。将泡好的翅根沥干水分后放入姜片、盐、糖、生抽(可放可不放)、胡椒粉(要多一点),给它做一个🐴杀🐔盖上盖子放在冰箱隔夜腌制(这一步必不可少,决定你明天的炸鸡肉会不会柴以及有没有味道的关键kkk)。
鸡蛋放盐打散(打到不拉丝就OK),面粉和淀粉的比例1:1均匀混合就行。(家里没有淀粉的,拿玉米淀粉、土豆淀粉或者木梳淀粉都可以!光用面粉的话到时候炸出来没那么脆,不会咯吱咯吱!)
把翅根从冰箱里拿出来稍微甩掉一些水,放进干粉中裹一层,抖掉多余的干粉再放入蛋液裹一层,接着继续放在干粉里裹一层。
等所有的鸡腿都裹好后,开锅烧油,油开始冒小泡泡之后一个一个放鸡腿下去。不要盘他,开中火慢慢下鸡腿。等所有鸡腿都进油锅之后,静静的👀2分钟,然后按照下锅顺序翻面,再👀2分钟。接下来就是没间隔1~2分钟翻一下面以免炸糊。等到鸡腿表面都从白色变成微微发黄的时候!关火沥干油放进盘子等它冷却。冷到你手稍微靠近鸡腿只能感受到它温温热的时候。
开火!开始冒小泡泡把炸过的鸡腿复炸一遍。等外皮全部变成焦黄色就可以沥油出锅啦!复炸会更加酥脆。真的好吃到哭泣!
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