无麸质无蛋奶面包吐司
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忌口四年以来,尝试过很多次无麸质无蛋的面包,但每次都不满意,直到发现这个方子,又简单,成分又安全,做出来真是无麸质面包天花板!
更新:经反复尝试,为了增加成功率,把大米量增加一些,水量减少了一些,这样不容易塌陷。
有机大米 | 200克 |
橄榄油 | 20g |
枫糖浆或龙舌兰糖浆 | 20g |
纯净水 | 80g |
盐 | 2克 |
无麸质酵母 | 3克 |
椰奶粉或香草氨基酸奶粉 | 2勺(增加奶香风味) |
大米浸泡2小时以上,建议冷藏一夜。滤干水分,加入纯净水,糖浆,橄榄油,盐一起放入料理机,打3-4次,每次30秒,打成细腻无颗粒的米浆。最后加入酵母,再打20秒。(这步非常重要,一定要打到非常细腻,无颗粒!!打完后米浆呈现稠厚的酸奶状,凝乳状,如果太稀薄,发酵出来就会组织粗糙,或者塌陷。)
250g吐司模具垫纸,倒入米浆,盖上保鲜膜,烤箱发酵功能40分钟。
发至模具八分满。烤箱200度40分钟。
烤完不要马上拿出来,留在烤箱内自然冷却后取出。撕下纸。
至少4-5小时完全冷却后,用锯齿刀切片。
吃的时候烤箱复烤5分钟,好吃极了!
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