超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro
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潘多洛源自意大利北部的美食镇Verona,这道面包内部含大量油脂、砂糖与蛋液,成品呈现诱人的金黄色泽与香醇的滋味。潘多洛原名Pane de Oro,Oro意思是黄金,因此被誉为“黄金面包”
制作潘多洛需要使用八星模,烤后撒上糖粉装饰形如白雪覆盖的圣诞树。
方子出自《孟老师的100道面包》
配方量为一个17cm八星模
如果想用450g吐司模做那就配方量乘以1.5
用料
A高筋面粉 | 50g |
即溶干酵母 | 1g |
牛奶 | 38g |
B高筋面粉 | 100g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 一小撮 |
即溶干酵母 | 1g |
蛋黄 | 18g |
全蛋 | 25g |
牛奶 | 18g |
C无盐黄油 | 50g |
柠檬皮屑 | 适量 |
超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro的做法
先做中种:将材料A全部混合搅拌成团即可,盖上保鲜膜室温发酵至明显变大后放入冰箱冷藏发酵一晚
取出步骤1的中种撕成小块与材料B混合搅拌至稍具光滑状
将无盐黄油分成小块分次加入搅拌至可拉出透明的薄膜
刨入柠檬皮屑搅拌均匀
面团放入容器盖上保鲜膜发酵至2倍大
取出面团,排气,滚圆,收口捏紧朝上放入模具进行最后发酵
发至9分满后模具上盖上烤盘,再放上重物压住
烤箱下层175度烤35分钟
小贴士
做法其实很简单的,也不需要整形直接滚圆就可以了。
而且烤好以后香气四溢,超级无敌软!
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