酸奶黑芝麻麻薯小面包(附快速发酵法)
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专注糯米一百年!!(((o(*゚▽゚*)o)))
参考了光神的亚麻籽麻薯面包~目测是这个名字。。原方太高端。。我等没有亚麻籽。。就用了黑芝麻~哈哈哈哈~差不多差不多~
热爱糯米的你萌也来试试吧!!哦也~~~~~(V) (°,,,,°) (V)
用料
外皮: | |
高筋面粉 | 150克 |
黑芝麻 | 2克 |
糖 | 8克 |
酵母 | 3克 |
酸奶 | 100克 |
黄油 | 20克 |
内馅: | |
玉米淀粉 | 20克 |
糯米粉 | 120克 |
玉米油 | 20克 |
果酱或者豆沙馅或其他 | 可省略 |
糖 | 8克 |
牛奶 | 150克 |
酸奶黑芝麻麻薯小面包(附快速发酵法)的做法
首先制作外皮。高筋面粉、糖、盐、酸奶、酵母搅拌均匀,根据面团湿度再加入适量的水,揉成光滑的面团。
后油法,把软化成室温的黄油揉进面团中。面团多揉两下,大概揉五六分钟就可以了不用在意手套膜这种高端玩意。。
做人嘛~最重要的就是开心嘛~ε-(´∀`; )
潮湿温暖处进行第一次发酵。发至两倍大小即可。
冬天自然发酵约三四个小时,夏天约一两个小时。
如图中大小就好。
在等待面团自由发挥发酵的时候我们来制作内馅。
所有内馅的材料倒进一个大碗里。搅拌均匀。微波炉高火叮熟,要完全熟透。分成六个小团备用。
面团取出排气,分割成六个小面团。
把麻薯馅包进面团里。码好以后撒粉。之后进行二发,约半个多小时即可。烤箱预热一百八十度之后,180度烤制约15分钟即可。具体温度根据自家烤箱温度调整。
小贴士
快速发酵:
一发:
烤箱下面放烤盘,里面倒入开水,关上烤箱门闷约一个小时,夏天也许不到一个小时就可以,这样就可以发到两倍大了。
二发:
还是下面放开水,关烤箱门闷着约20分钟就可以了。
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