布里欧修小面包
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加了大量黄油,烤好后隔天吃还是会很松软
用料
高筋粉 | 200g |
低筋粉 | 50g |
绵白糖 | 38g |
细盐 | 3g |
鸡蛋 | 50g |
牛奶 | 60ml |
酵母 | 3g |
黄油 | 60g |
蛋黄牛奶液 | 适量 |
布里欧修小面包的做法
将高筋粉,低筋粉,鸡蛋,牛奶,白糖盐混合,慢慢加牛奶,揉成团放入面包机,开揉3分钟后加入酵母
揉至10分钟的样子,分三次加入黄油,继续揉面,我揉了30分钟
进行第一次发酵,大约75分钟的样子,小心取出排气,中间发酵10分钟
分割成16个小面团,搓圆,排入8寸圆模,将烤箱放入一盆热水,进行最后发酵
大约35~40分钟,取出刷蛋液。预热烤箱180度,放入烤箱中下层,大约20分钟,中间记得观察,防止上色过度盖锡纸
小贴士
1.牛奶不要一次性加
2.最后烘烤防止上色过度
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