黑钻面包☘

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上学的时候，学校对面的面包店做的黑钻永远是最想念的味道，毕业几年了，想念以前的时光，最美好的时光。

用料

☘吐司夹心
高筋面粉	110g
低筋面粉	25g
奶粉	5g
淡奶油	10g
细砂糖	20g
盐	1.5g
黄油	10g
水	75g（根据实际情况适量增减）
酵母	1.5g
☘☘可可蛋糕
低筋面粉	80g
细砂糖	65g
可可粉	20g
鸡蛋	3个
牛奶	70g
黄油	30g
柠檬汁	数滴

黑钻面包☘的做法

先制作中间吐司夹心，将原料除黄油以外全部放入面包机，启动和面模式，我的面包机和面流程为33分钟，结束后放入黄油继续和面15分钟左右。
将吐司面团置于刚刚揉面的容器内进行基础发酵1个小时左右，可根据温度适当增减时长，等面团发酵至2倍大小取出。
用擀面杖将面团内的气体充分压出，气泡被挤到边缘的时候噗的一声特别可爱。
将压扁的面团滚圆，盖一层保鲜膜松弛15分钟。
再次按压面团挤出气泡后滚圆。
面团置于吐司盒中间，另外再倒一杯开水一起放入烤箱，进行面团的二次发酵，低温发酵功能45分钟左右。
在二次发酵进行到一半的时候，开始制作可可蛋糕，将牛奶黄油隔水加热搅拌均匀后待凉，分多次慢慢加入蛋黄搅拌均匀，继续加入过筛可可粉搅拌至光滑，最后加入过筛低筋面粉，搅拌均匀后待用。
取干净的打蛋盆，放入蛋清，滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发蛋清至干性发泡。
取三分之一刚刚制作的可可混合面糊至蛋白霜中翻拌均匀，再将其全部倒入剩下的三分之二可可混合面糊中，翻拌均匀。
将制作可可蛋糕的面糊倒入发酵好的吐司面团中（土司盒壁可适当涂一层黄油），从15cm左右高度多次摔盒至振荡出气泡，放入提前预热好的烤箱中，中层上下火180度35分钟左右，根据自家烤箱及实际情况把握好时间和温度，适当调整。
烤好出炉的黑钻面包静置自然冷却后脱模，切片放入保鲜盒或保鲜袋，记忆中大学的时候经常买学校对面面包店的黑钻，现在自己完成啦！