冬至的雪花❄️|雪花面包
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冬至,水始冰,地始冻,万物收藏,祝眉目舒展,顺问冬安❄️
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 85克左右 |
糖 | 25克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
黑芝麻 | 10克 |
有盐黄油 | 5克(涂抹面团用) |
冬至的雪花❄️|雪花面包的做法
黑芝麻打粉备用
面团揉到扩展阶段加入黄油和盐揉出手套膜,揉好的面团等分两份,其中一份加入黑芝麻粉揉匀
温暖处基础发酵1-1.5小时
发酵好的两个面团各等分2份,松弛十五分钟
擀成圆形薄片
垫一张油纸,两种面团交错叠起来,每两层中间刷上融化的有盐黄油
四层叠好,整理一下
中间用小杯子扣一个印
沿着杯印把面团先切成4份,然后8份
最终切成16份
相邻的两条向外扭两圈
尾部捏紧
收口向下摆放
提起油纸放入烤盘,38℃左右发酵30-40分钟
入炉前筛上高筋面粉
上下火180℃18分钟左右
出炉啦
松软拉丝
冬至快乐❤️
小贴士
黑芝麻粉揉进面团的时候如果偏干可以加一点点水,刷黄油的时候边缘留一点不要刷比较好捏紧
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