牛角包 面包机手套膜版
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感谢莲子的小美厨房和厨男的作品
用料
高筋面粉 250g 、 奶粉 10g 、 酵母 2-3g(夏)/4g(冬天) 、 糖 40g、 盐 2g 、 牛奶+鸡蛋(液体) 170g 、 黄油 30g | 克 |
(试验了一下,高筋面粉 250g 、 奶粉 25g 、 酵母 2-3g(夏)/5g(冬天) 、 糖 62g、 盐 2g 、 牛奶+鸡蛋(液体) 170g 、 玉米胚芽油30g) |
牛角包 面包机手套膜版的做法
面包机打入鸡蛋+牛奶共170克
然后加入,面粉250g,奶粉10g,糖40g,酵母4g
孩子吃了以后说不是太甜,喜欢甜食的朋友们自己酌情加糖。
面包机和面程序30分。
或35分。主要是用手摸是否不是很黏手,表层不太黏手了就可以了
然后添加盐2克,黄油30克,我加的玉米油30克,应该分多次加入,否则面包机和面时打滑
或者一次加入的话,我用筷子把面团在面包机内分成几块,这样稍微好和面一点
启动和面程序20分钟,如果面包机内有油,则加10分钟
此时应该能出手套膜,如果不出,一样做出来好吃,
所以我没有看是否出手套膜,
直接面包机上盖上保鲜膜。用面包机的发酵程序进行一发,大约50分钟,发到2倍大就可以了。
手指粘上面粉,在面团中间戳一个洞。洞不下榻,也不回缩,说明一发完毕。
排气,直接用面包机和面程序3-4分钟就可以了,排完气又恢复到和面时的大小了
排气后取出面团,放烤盘上平铺(有硅油纸就垫一下,我忘了),盖上保鲜膜,10-15分钟
用刀具切一下12份左右
擀面杖擀成三角形
从宽边卷到细边成牛角状,我第一次弄,弄的不好看
牛角放进烤盘放进烤箱,(有硅油纸垫一下,),不用加热。只需用一碗热水放在烤箱底部,大约40 分钟,牛角发至1.5-2倍大即可。
打一个鸡蛋筷子搅匀,给牛角刷上蛋液,放进烤盘,准备入烤箱,每个烤箱温度不同,自己酌情,
烤箱预热180度3分钟,然后180多20分钟,就可以了。
这是我自己做的成品
这是网上别人的成品图片,
但是都很好吃
写这个的目的是怕我自己忘了怎么做,发上来就不会忘了。
此牛角包是参照
莲子的小美厨房和厨男的作品,有的图片也是这二位的,我只是照做了一下,如果需要详细的资料可以去看这二位的作品,谢谢勿喷
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