萌萌哒兔子夹馅小面包
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好多的童话故事中,都会出现兔子这一形象,比如《龟兔赛跑》 。或是赞扬兔子的聪明可爱,或是告诫我们不要像兔子般骄傲自大……今天做了一款萌萌哒兔子小面包,夹馅用的是椰蓉馅。不知道对于椰蓉,我是有多爱。反正每次看到椰蓉的方子都想试一试。这款萌兔椰蓉面包,有些满满的椰蓉香气,还有淡淡的朴实的面包香味,重要的是,还有超级可爱的外表,哄小孩的神器!
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 250g |
低筋面粉 | 50g |
奶粉 | 20g |
糖 | 20g |
全蛋液 | 40g |
牛奶 | 150g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
黄油 | 30g |
椰蓉馅 | |
糖 | 40g |
黄油 | 50g |
全蛋液 | 60g |
椰蓉 | 100g |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
各色巧克力 | 适量 |
萌萌哒兔子夹馅小面包的做法
将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中,揉至能拉出比较厚的膜。
加入软化好的黄油揉至扩展阶段后,可以撑出较薄的膜(无需手套膜)。
揉好的面团滚圆之后,放入表面擦了薄薄一层油的打蛋盆中。
放到温暖湿润的地方发酵,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。大约需要1个小时。
发酵好的面团用擀面杖排气,先分割出一个36g的面团,剩下的把它们均分成12份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛的过程我们来做椰蓉馅。将黄油融化加入全蛋液、糖粉,搅拌均匀。
再加入椰蓉,用刮刀翻拌均匀。最后把它们均分为12份,搓圆。
松弛好的面团擀成圆饼状,中间放上椰蓉馅。
收口一定要捏紧。
将其滚圆。
整形好的面团放在12连模中。放在烤箱中进行二发, 35℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。
面团发酵期间我们来做兔耳朵。取出剩余的那个36g的面团,均分成24个剂子。
将小剂子擀成椭圆形之后,从长边卷起滚成长条状,对折之后就是一个兔耳朵。把所有兔耳朵全部做好之后,取出发酵中的面团,兔耳朵的尖端抹水之后贴在面团顶端,长出来的部分搭在模具边缘。
在面团表面刷一层全蛋液。
送入预热好的烤箱,上下火160℃,中层,烤20分钟。
出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用融化了黑巧克力画出表情,粉色和黄色巧克力画出花朵形状作为装饰。
小贴士
1.牛奶的量要根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,要根据自己烤箱的脾气进行调节哦。
3.椰蓉馅可以替换成你自己喜欢的其它馅料。
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