一款不需黄油的面包【红薯面包】
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这是一款不用添加黄油红薯面包,用厨师机揉的面,20分钟就出膜了。因为添加了红薯,所有面包的颜色很好看,橙黄橙黄的。模具用的是学厨的10寸南瓜模具,完全不粘,烤出来的花型也漂亮。
烘焙:上火195度,下火190度,中层18分钟。
配方源自学厨烘焙课堂乐乐,感谢。
用料
高筋粉 | 250克 |
熟红薯 | 100克 |
清水 | 90克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 8克 |
全蛋液 | 25克 |
一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法
红薯水煮熟后放凉,去皮,取100克。
将食材放入厨师机的搅拌盆内。
先用低速1档搅拌,使得食材混合后再用3档揉面。大概20分钟,就能拉出膜了。
将面团放入面包机,选择酸奶程序发酵至两倍大,大概用了2个小时。
取出面团,排气。
卷起,分成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
分别揉圆,放入模具中。
盖上保鲜膜,放入烤箱,选择发酵程序进行二次发酵,大概1个小时。
烤箱预热,上火195度,下火190度,中层,烤18分钟。
成品的颜色很漂亮哦!
出炉后倒扣即可脱模。
拉丝了~
小贴士
1、此配方没有添加黄油,因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样,有烤熟的,蒸熟的,水煮熟的,各个方式的熟红薯含水量不同,所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。
2、高筋粉用的是金像高筋粉。
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