意大利夏巴塔Ciabatta面包
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意大利的代表面包之一，使用经过长时间低温发酵的发种制作而成。
用料
| 发种： | |
| 高筋面粉 | 1 cup |
| 温水 | 2 Tbsp |
| 酵母 | 1/8 tsp |
| 水 | 1/3 cup |
| 面包： | |
| 高筋面粉 | 2 cup |
| 橄榄油 | 1 Tbsp |
| 酵母 | 1/2 tsp |
| 水 | 2/3 cup |
| 温牛奶 | 2 Tbsp |
| 盐 | 少许 3g |
意大利夏巴塔Ciabatta面包的做法
先做发种：温水和酵母搅拌均匀，静置5分钟，直至变浓稠。加水和面粉，搅拌5分钟。盖上保鲜膜，放在阴凉的地方至少12个小时，但不能超过一天。
做好发种后，开始做面包。教母放在温牛奶里搅拌均匀，静置几分钟，直至浓稠。将所有材料放到碗里，搅拌均匀成面团。中速搅拌3分钟，然后加盐再搅拌4分钟。
盖上保鲜膜，发酵一个半小时直至两倍大。这个时候可以分面团整形，撒上一点干面粉，继续发酵一个小时。
把披萨石放到烤箱里一起预热好后，把面包下垫纸转到披萨石上425度烤20分钟直至表面金黄。
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