50%全麦吐司(中种+汤种)

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50%全麦吐司(中种+汤种)的做法步骤图

❤️我只是数学比较好的方子搬运工!

❤️原方来自下厨房老师“机器烧爱铜锣喵”,是我全麦吐司的启蒙老师。

分享方子的目的是给需要改成“中种法”和“宵种法”的群友们,交作业的集美请去原方作者“机器烧爱铜锣喵”方子下交作业,尊重他人劳动成果,也是我一个小粉丝对喵老师的支持。原方链接🔗

此方子可做两条450g吐司

用料  

中种面团
先锋昭和 203克
伯爵T150 203克
102克
牛奶 157克
1克
鲜酵母 14.7克
汤种
伯爵t150 39克
105克
主面团
伯爵t150 88克
先锋昭和 88克
牛奶 23克
鸡蛋 2个
鲜酵母 6.3克
4克
30克
黄油 40克

50%全麦吐司(中种+汤种)的做法  

  1. 与传统中种吐司手法一致

    50%全麦吐司(中种+汤种)的做法步骤图 第2张
  2. 放几张长高高的吐司膜

    50%全麦吐司(中种+汤种)的做法步骤图 第3张
  3. 伯爵150 50%比例

    50%全麦吐司(中种+汤种)的做法步骤图 第4张
  4. 鲍勃 70%比例

    50%全麦吐司(中种+汤种)的做法步骤图 第5张

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