麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）
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想吃蛋黄酥，木有猪油跟麻薯，然后就自己做咯，然后还很好吃，哈哈哈！
用料
| ✨油皮✨ | |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 猪油 | 35克 |
| 糖粉 | 13克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 55克 |
| ✨油酥✨ | |
| 低粉/中粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| ✨馅料✨ | |
| 咸鸭蛋黄 | 10个 |
| 豆沙馅料 | 200克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白酒 | 少许 |
| ✨麻薯料✨ | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 黄油 | 10克 |
| ✨装饰✨ | |
| 黑芝麻 | 若干 |
| 蛋黄液 | 刷表面 |
麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法
从黄泥咸鸭蛋中取出鸭蛋黄清洗干净，铺在有油纸的烤盘上，喷洒度数高的白酒，放入烤箱上下火180度5分钟左右，蛋黄表面冒油，半熟即可。
![麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第2张]( "麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第2张")
麻薯料(除黄油)混合搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜，隔水蒸20分钟后价格黄油。
菜市买的猪板油，清水冲洗后放入锅中，大火转中小火熬出猪油待用。
![麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第3张]( "麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第3张")
将油皮所有材料混合搅拌，揉出手套膜，用保鲜膜盖上松弛30分钟。
将油酥所有材料混合搅拌、揉搓，用保鲜膜盖上松弛20分钟。
取20克豆沙包住蛋黄搓圆待用。
![麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第4张]( "麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第4张")
将油皮和油酥分别分成10等份搓圆，油皮压扁包裹住油酥，收口朝下。
用擀面杖从中间往两边擀成长条，用手从上往下卷成一团，再一次擀成长条卷起来，松弛15分钟。重复前面的操作再松弛15分钟。（共3次）
![麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第5张]( "麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第5张")
面团两头对接压，再用擀面杖擀成圆片，包入馅料，收口朝下。
![麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第6张]( "麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第6张")
刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱上下火，175度预热，30分钟即可。
![麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第7张]( "麻薯蛋黄酥（自制猪油跟麻薯）的做法步骤图 第7张")
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