紫马薯肉松蛋黄酥
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用料
油皮 | |
中筋面粉 | 220克 |
猪油 | 81克 |
白砂糖 | 40克 |
水 | 90克 |
酥皮 | |
中筋面粉 | 180克 |
紫薯粉 | 16克 |
猪油 | 92克 |
馅料1 | |
咸蛋黄 | 10个 |
馅料2 | |
紫薯 | 600克 |
炼乳 | 100克 |
馅料3 | |
肉松 | 100克 |
甜沙拉酱 | 适量 |
馅料4 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
紫马薯肉松蛋黄酥的做法
油皮中食材混合,揉出膜,醒30分钟,分成20份
油酥全部混合,醒面30分钟,分20份
把油酥放油皮中,擀成牛蛇形
推成卷
来回两个回合
咸蛋黄泡油最好一夜
烤蛋黄,喷白酒,165度5分钟
紫薯蒸30分钟,捣碎,加炼乳混合
把蛋黄,跟肉松混合,用马薯包上
包好后,把紫薯包在外面
成品,烤箱185度烤30分钟,根据自家烤箱定
层层包裹,颜值担当
以上是可以拖展的
小贴士
1.油皮一定不要擀坏,坏了很麻烦
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