葡式蛋挞~家有神兽必备早餐之一
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葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。蛋挞的一种,焦黑的表面为其特征。传说1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃,然后从港澳流行到了广州。娃一到KFC必点,疫情期间只能自己在家捯饬,没办法,为母则刚呀!
用料
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 25克 |
炼乳 | 12克 |
低筋粉 | 6克 |
207蛋挞皮 | 9个 |
葡式蛋挞~家有神兽必备早餐之一的做法
备材,其实也是第一次做,但是以前有看过一些烹饪的书籍,所以参考几个食谱自己做了一些调整。
准备做蛋挞液的之前就可以把蛋挞皮拿出来摆在烤盘,顺便解冻啦!这个季节南方室温16-20度吧!
把蛋黄(不要蛋清哟)、淡奶油还有牛奶以及白砂糖、炼乳搅拌均匀,这里有些教程说要加热让糖溶解,这个步骤看情况吧,如果搅拌均匀且室温高可以省略。然后低筋粉过筛,再一起搅拌均匀后导入蛋挞皮中。完成上面操作便可以打开烤箱预热了,一般建议是上下220°,预热十分钟。这个预热时间蛋挞皮可以继续解冻,蛋挞液也能有十分钟静置时间。(有些说蛋挞液静置30分钟会更好,但是娃要网课所以没能放置那么久)
烤箱预热时间到,把准备好的蛋挞放进烤箱,我放的中层,上下温度220调了20分钟。
烤了十分钟,有点受热不均,靠近烤箱门的明显没有里面的熟得快。于是暂停拿出来里外调换了一下位置。
18分钟的时候,里面的开始起糊了。于是我把温度调到上下200。卡士的烤箱,感觉温度还是很猛的!最后200°把烤盘放在上层又烤了5分钟,出货上桌。
感觉糊了一点,味道真的很好,不比KFC的差。风评不错呦!感兴趣你也试试?哄娃必备!让孩子怀念的妈妈的味道……
看着蛋挞跳着冒泡舞,闻着塔香,听着课程,开启这美好的一天。第二次做,配方做了一点小调整,把之前的全脂牛奶改成了欧德堡的脱脂奶加到120毫升,白砂糖多放了5克,味道感觉比之前更淡更清甜一些。😜因为用脱脂奶内心安慰自己卡路里没那么高!嘻嘻~
小贴士
每个品牌的烤箱温度和特点不一样,烤的时候不要走开随时根据实际情况调整烘烤方式方法比较好呦!
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