【香兰教程】豆乳脏脏蛋挞，层层起酥蛋挞皮包裹双重夹心

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「香兰教程」豆乳脏脏蛋挞，层层起酥蛋挞皮包裹双重夹心的做法步骤图

给香草口味的蛋挞来点豆乳卡仕达酱，一个蛋挞吃出三种口感，酥酥脆脆蛋挞皮，软嫩细滑香草蛋挞夹心，浓郁醇香豆乳卡仕达酱；三种美妙口感一口吃到，区别与一般的蛋挞，它口感更丰富味道更醇厚，吃过这款蛋挞你会对别的蛋挞提不起兴趣。

用料

香草蛋挞液
淡奶油	125g
牛奶	125g
香草荚	半根
炼乳	10g
细砂糖	30g
蛋黄	3个
玉米淀粉	10g
豆乳卡仕达
豆奶粉	35g
纯净水	200g
蛋黄	2个
细砂糖	20g
玉米淀粉	25g
奶油奶酪	100g
其他材料
蛋挞皮	约11个
熟黄豆粉	适量

【香兰教程】豆乳脏脏蛋挞，层层起酥蛋挞皮包裹双重夹心的做法

一、制作香草蛋挞液
香草荚剖开刮出香草籽到奶锅中，香草荚壳剪碎加入奶锅中，再加入牛奶用小火煮至微沸，加入炼乳，搅拌均匀备用；
蛋黄里放入细砂糖，打发至颜色发白，将牛奶少量多次加入蛋黄糊，搅拌均匀；
再加入玉米淀粉拌匀，将做好的蛋挞液用面粉筛过滤一遍，滤出香草荚渣和颗粒物；
蛋挞皮室温放软，然后用牙签均匀的，轻轻的戳上小孔，倒入蛋挞液6分满；
烘烤：中层，上火210，下火230度，时间约23-25分钟，具体情况请观察蛋挞状态：挞皮焦黄起层，蛋挞液起焦斑即可。
二、制作豆乳卡仕达

蛋挞烘烤过程中制作豆乳馅，豆浆粉用开水冲泡均匀，倒入奶锅中；（或直接用等量豆浆）
然后加入细砂糖一起，中小火煮开；
蛋黄搅拌均匀，将煮开的豆浆少量多次加入蛋黄中，边加边搅拌；
拌匀之后倒回锅中，留小部分在盆中，在盆中加入玉米淀粉，搅拌均匀；
拌匀之后再倒入锅中，开中小火边煮边搅拌，防止糊底；
搅拌至锅中大部分开始逐渐粘稠，关火，用余温继续搅拌至剩余液体也变为粘稠，搅拌均匀；
然后加入奶油奶酪，用手动打蛋器搅拌均匀细腻，备用；
在出炉的香草蛋挞表面挤上适量豆乳卡仕达，筛上熟黄豆粉，一个酥脆又软嫩的豆乳脏脏蛋挞就做好了~

小贴士

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香兰老师的微信：xlsj2233

蛋挞皮脏脏蛋挞夹心豆乳

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