圣诞款🍎惊喜巧克力苹果蛋糕|平安果|超逼真
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做这个的原因是因为~中了抖音的毒~
看起来很高级,实际上还挺简单的~
主要是巧克力的温度~还有,模具~
看了很多配方,都是用代可可脂的~
可是我不想吃代可可~
所以我用的纯可可的巧克力咯~
🌟要点:
融化巧克力的水温控制在60-70
巧克力融化的自身温度建议在55以内
入模巧克力温度控制在30-35
磨具提前冷冻!
用料
白巧克力 | 300克 |
苹果硅胶模 | 1个 |
红色素 | 几滴 |
黑色巧克力 | 10克 |
内陷: | ⬇️ |
淡奶油 | 200克 |
砂糖(可减) | 15-20克 |
水果若干 | 草莓芒果都可以 |
戚风蛋糕 | 1个 |
不装蛋糕 | 装礼物也行 |
圣诞款🍎惊喜巧克力苹果蛋糕|平安果|超逼真的做法
模具提前冷冻~
白巧克力隔热水融化~不需要开水~六七十度的水就好,下面可以在炉子上最最最小火保温
顺滑细腻~
把巧克力碗拿出来~等待温度降到30-35度~
倒入冷冻取出来的磨具~倒满,别小气,不然等下有断层
再把磨具里面的巧克力马上倒出来
边缘已经快速凝固~别急,送去冷冻~20分钟
脱模~
冷了的巧克力再次加热融化,降温,倒入冷冻过的磨具,倒出多余的巧克力~冷冻脱模~循环3次~就得到了,三个苹果~
最后剩下的白巧克力,加点红色色素~要油性色素哦~色粉色膏也可~
水性色素的话巧克力要翻砂的~巧克力沾水翻砂
用毛刷给苹果上色~不需要特别均匀更逼真呢~没有油性色素的朋友,红曲粉或者水性色素,直接刷~~~晾干,也可以
刷好~等干~刷的时候可以找个真苹果在旁边对比~
倒过来~
一层奶油~
一层蛋糕~修理成大小合适的圆片
一层奶油
铺点水果夹心
最后放一层蛋糕打底~
融化黑巧克力
装入裱花袋
挤入冷冻过的磨具~冷冻脱模
组装完成~不想做这个把把儿的话~家里又刚好有苹果的话,去真苹果那里揪两个,借来用用~哈哈哈哈哈
三个都组装完成
切开看看~
不装蛋糕也是可以的~装软妹币,装口红~
装盖指~你学废了吗
小贴士
融化巧克力的水温控制在60-70
巧克力融化的自身温度建议在55以内
入模巧克力温度控制在30-35
磨具提前冷冻!
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