酸奶蛋糕卷
来源:菜肴屋 本文已影响1.99W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.99W人
用料
酸奶 | 45克(稠一点的) |
色拉油 | 40克 |
鸡蛋 | 4个(带壳60克左右) |
低粉 | 37克 |
奶粉 | 8克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 2克 |
香草精 | 2滴 |
白砂糖 | 40克 |
酸奶蛋糕卷的做法
将色拉油、酸奶、蛋黄放入盆中,搅拌乳化;加入过筛后的低粉、奶粉,拌匀
加入香草精拌匀
蛋白加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡,加入三分之一白砂糖,高速或中速打至如上图,然后再加入玉米淀粉、加入三分之一白砂糖,打发至细腻一些
加入剩下的白砂糖,打发至偏硬一点的程度,最后注意用打蛋器低速整理一下蛋白
将蛋黄面糊和打发的蛋白混合均为,但不可长时间搅拌,以免蛋白消泡或者低粉起筋,混合时用切拌的手法
倒入模具,震动两下模具,震出大泡,30升的烤箱,157度30分钟,中层或中层偏下,烤箱提前预热
烤好后,晾至温热,硬性打发淡奶油,卷好,放入冷藏,两个小时后即可食用
小贴士
1、这款蛋糕卷不适合用后蛋法,因为色拉油与酸奶乳化效果不佳,放入蛋黄,乳化效果较好。2、一定要用白砂糖,普通白砂糖即可,不需要细砂糖,普通白砂糖或粗颗粒一点儿的白砂糖做出来的蛋糕卷口感蓬松。
奶油蛋糕卷的家常做法,奶油蛋糕卷的做法和步骤图解
简单易学的葡萄酸奶蛋糕卷做法
奶牛蛋糕卷的家常做法,奶牛蛋糕卷的做法和步骤图解
简单易学的半糖酸奶蛋糕卷做法
鲜奶蛋糕卷的家常做法,鲜奶蛋糕卷的做法和步骤图解
简单易学的酸奶紫薯蛋糕卷做法
简单易学的提子酸奶蛋糕卷做法
简单易学的酸奶戚风蛋糕卷做法
牛奶蛋糕卷的家常做法,牛奶蛋糕卷的做法和步骤图解
奶酪蛋糕卷的家常做法,奶酪蛋糕卷的做法和步骤图解
奶盖蛋糕卷的家常做法,奶盖蛋糕卷的做法和步骤图解
简单易学的酸奶苹果蛋糕卷做法
蛋糕卷奶盖的家常做法,蛋糕卷奶盖的做法和步骤图解
蛋糕奶油卷的家常做法,蛋糕奶油卷的做法和步骤图解
简单易学的紫薯酸奶蛋糕卷做法
自制酸奶蛋糕卷怎么做好吃又简单
奶黄蛋糕卷的家常做法,奶黄蛋糕卷的做法和步骤图解
简单易学的酸奶油厚蛋糕卷做法
奶茶蛋糕卷的家常做法,奶茶蛋糕卷的做法和步骤图解
简单易学的燕麦酸奶蛋糕卷做法
奶油卷蛋糕的家常做法,奶油卷蛋糕的做法和步骤图解
简单易学的酸奶天使蛋糕卷做法