[香兰世家]芒果千层蛋糕 春播秋收的喜悦
来源:菜肴屋 本文已影响2.04W人
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此千层非彼千层,意在表达这个蛋糕的层次;从一张皮开始慢慢制作,直到收获一个高大上的蛋糕,感觉就像在春天播下一果种,到了秋天就会丰收
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 16克 |
低粉 | 75克 |
牛奶 | 240克 |
打发淡奶油 | 350克 |
芒果肉 | 300克 |
[香兰世家]芒果千层蛋糕 春播秋收的喜悦的做法
步骤: 黄油隔水融化备用
1、鸡蛋、糖粉和盐混合搅拌均匀,加入融化的黄油继续搅拌均匀(图1、图2)
2、接着筛入低粉并搅拌均匀,然后加入牛奶继续搅拌(图3、图4、图5)
3、混合均匀的面糊,用面粉筛过滤一遍,并放冰箱冷藏30分钟(图6、图7、图8)
一定要过滤哦,看看 图7,过滤后,有很多残留物呢
4、不粘锅加热,炉具开始用是800W的火力,大概预热3分钟,然后转500W。如果掌握不好温度,第一张皮就为作试验品啦
按我这个7寸不粘锅的量,一张皮的面糊约30克,如果摊不好,就多放点糊哦!糊倒入锅以后,迅速晃动不粘锅,直到面糊把锅底糊满,且要厚薄均匀哦!(图9、图10、图11)
5、饼皮在加热时,要用高温刮刀把锅边上糊整理一下,以方便脱落,看到面皮中间鼓起不少泡的时候,把锅倒扣一下,皮就会成功落了。(图12)煎好的皮,整理好,平摊在盘子里,放冰箱冷藏30分钟后使用。
6、打发淡奶油350克,打至硬性;先铺一张皮,再抹上适量奶油;前三层,只放奶油, 不放芒果;第四层开始铺上丰富的芒果丁哦[香兰世家]芒果千层蛋糕 <wbr>春播秋收的喜悦;然后就每隔一层再放芒果,最表面 那张皮,一定用最漂亮的那张哈
7、制作好千层蛋糕,放冰箱冷藏2小时以后,是最佳享用期哦
小贴士
本次演示用的不粘锅为7寸,本配方量可煎皮约15张,当然是比较薄的情况,正常也能煎12张哦!馅的搭配,不拘一格,可纯奶油,可加榴莲或奶酪等。皮也可以变化,可加抹茶粉,可可粉等,自由发挥!
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