日式抹茶戚风蛋糕
来源：菜肴屋 本文已影响1.77W人
这个适合十寸中空蛋糕模具。如果模具是七寸的，用量可以对半计算。
用料
| 蛋黄egg yolks | 6个 |
| 细砂糖sugar | 50克 |
| 植物油vegetable oil | 6汤匙tbsp（80毫升） |
| 水water | 8汤匙（120毫升） |
| 低筋面粉cake flour | 150克 |
| 抹茶粉matcha powder | 2汤匙tbsp |
| 泡打粉baking powder | 2茶匙tsp |
| 蛋白egg whites | 6个 |
| 细砂糖sugar | 100克 |
| 塔塔粉cream of tartar (可选） | 1/8茶匙tsp |
| 抹茶奶油 | |
| 重奶heavy whipping cream | 1杯cup |
| 抹茶粉matcha powder | 1汤匙tbsp |
| 砂糖 | 2汤匙tbsp |
将蛋黄加入50克糖打散搅匀，加入油和水。
![日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将蛋糕粉，抹茶粉和泡打粉用筛子细筛一下，慢慢加入蛋黄液中搅拌均匀。
![日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将蛋白液放入无油迹的碗里用中速，网状搅拌器搅打到蛋液从透明变成不透明状。
![日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蛋液里加入50克白糖，提高速度继续打散。缓缓加入塔塔粉和剩下的50克糖，接着高速打到蛋白成乳白色，可以形成山峰状。
![日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
用金属搅拌网将蛋黄液和蛋白液混合均匀，动作轻慢一点，避免将蛋白里的空气放出。
![日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入铝制空心蛋糕模具，放入烤箱低层，340华氏度(170摄氏度）烤40分钟。
![日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烤好后将烤盘翻转，架在一个瓶子上放冷。
将重奶用冷藏过的器具中速打发，缓慢分次加入抹茶粉和白砂糖。打至能够挑起站住小峰停下来。
![日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "日式抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
待蛋糕完全冷却后用刀子沿模具边缘将蛋糕取出。抹上绿茶奶油，出盘。
小贴士
烤盘选择铝制的，不要用特别光滑的不粘涂层的，不适合做戚风蛋糕。
相关内容
热门精选
-
简单易学的抹茶奶盖戚风蛋糕做法
-
简单易学的抹茶流心戚风蛋糕做法
-
简单易学的八寸抹茶戚风蛋糕做法
-
简单易学的抹茶戚风奶牛蛋糕做法
-
简单易学的抹茶葡萄戚风蛋糕做法
-
简单易学的抹茶戚风纸杯蛋糕做法
-
简单易学的8寸抹茶戚风蛋糕做法
-
简单易学的抹茶戚风蛋糕六寸做法
-
超详细步骤图无敌松软好吃的抹茶戚风卷怎么做好吃又简单
-
简单易学的6寸抹茶戚风蛋糕做法
-
简单易学的六寸抹茶戚风蛋糕做法
-
简单易学的4寸抹茶戚风蛋糕做法
-
简单易学的抹茶年轮戚风蛋糕做法
-
简单易学的低糖抹茶戚风蛋糕做法
-
简单易学的抹茶优格戚风蛋糕做法
-
简单易学的抹茶戚风蛋糕8寸做法
-
简单易学的7寸抹茶戚风蛋糕做法
-
简单易学的抹茶椰蓉戚风蛋糕做法
-
简单易学的抹茶戚风蛋糕6寸做法
-
简单易学的抹茶蜜豆戚风蛋糕做法
-
简单易学的抹茶豆腐戚风蛋糕做法
-
简单易学的抹茶樱花戚风蛋糕做法