蛋糕卷,肉松蛋糕卷,网红贝贝肉松卷
来源:菜肴屋 本文已影响2.05W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.05W人
此配方适合28×28蛋糕卷烤盘一个量!
用料
鸡蛋 | 5个(每个60克左右) |
低筋面粉 | 70克 |
砂糖 | 65克 |
玫瑰盐海盐 | 3克 |
玉米油 | 55克 |
牛奶 | 65克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蛋糕卷,肉松蛋糕卷,网红贝贝肉松卷的做法
首先蛋白蛋黄分离,蛋清拿去冷冻。牛奶,玉米油进行乳化均匀,加入过筛的低筋面粉,Z字手法拌匀后加入蛋黄拌匀,放一旁备用。这个时候可以预热烤箱上下火170度。
紧接着从冷冻室拿出蛋清,这时候盆子边缘已经有一圈冰渣了,是我们需要的状态!加入海盐。
打蛋器中高速打到粗泡加入三分之一砂糖
打到细腻的泡沫加第二次三分之一砂糖
出现纹路了加入最后一次砂糖,糖分三次加完,这个时候可以转最低速了
低速整理到这种细腻的无结块的湿性发泡!蛋糕卷的蛋白一定要打的软,不然卷的时候会裂口。
打好的蛋白和蛋黄糊分两次混合翻拌匀后倒入铺好油布的蛋糕卷烤盘。不会翻拌手法的可以参考我(红丝绒蛋糕卷)食谱里面的小视频。
用刮板轻轻刮平表面,撒上葱花或香菜,随你喜欢!还有肉松,想撒多少撒多少。
170度上下火,中下层,如果三层的就放中层。烤25分钟。如果是风炉就用140度22分钟转180度4分钟。
出炉后不用倒扣,直接放凉,有点温温的时候也可以操作,不能比手温热。用刮刀脱离蛋糕跟烤盘的边缘然后倒扣在油纸上,撕下油布,美美哒毛巾面。然后上方切个斜脚。
挤上沙拉酱,撒上肉松,可以提前用刀子多滑几道口子,这样卷起来不容易裂,我撒完馅料才想起来,深度在蛋糕的三分之一就行!不要太大力气割断了哦。
可以卷起来了,看视频
分成四段,在两端抹上沙拉酱粘上肉松,取来自己喜欢的油纸,剪成11厘米的正方形,麻绳扎住,可以包装起来了。
饿了吗?我吃了这一大块才有力气写的食谱!果然顶饱,哈哈…
最正宗的香葱肉松蛋糕卷(正卷)做法大全,香葱肉松蛋糕卷(正卷)的详细做法
最正宗的赛过肉松小贝的肉松卷做法大全,赛过肉松小贝的肉松卷的详细做法
最正宗的家庭肉松卷(蛋糕卷)做法大全,家庭肉松卷(蛋糕卷)的详细做法
最正宗的肉松卷蛋糕(瑞士卷)做法大全,肉松卷蛋糕(瑞士卷)的详细做法
最正宗的卷不裂的肉松蛋糕卷做法大全,卷不裂的肉松蛋糕卷的详细做法
最正宗的网红蛋糕~肉松小贝~零失败!做法大全,网红蛋糕~肉松小贝~零失败!的详细做法
最正宗的多图详解 薄片戚风蛋糕胚 肉松小贝蛋糕卷通用做法大全,多图详解 薄片戚风蛋糕胚 肉松小贝蛋糕卷通用的详细做法
最正宗的基础蛋糕卷(肉松卷)做法大全,基础蛋糕卷(肉松卷)的详细做法
最正宗的「蛋糕卷寿司」海苔肉松蛋卷做法大全,「蛋糕卷寿司」海苔肉松蛋卷的详细做法
最正宗的自制肉松卷肉松蛋糕做法大全,自制肉松卷肉松蛋糕的详细做法
最正宗的日式古早蛋糕/瑞士卷&肉松小贝做法大全,日式古早蛋糕/瑞士卷&肉松小贝的详细做法
最正宗的肉松蛋糕卷(附详细的卷蛋糕卷视频)做法大全,肉松蛋糕卷(附详细的卷蛋糕卷视频)的详细做法
最正宗的肉松小贝vs肉松抱抱卷做法大全,肉松小贝vs肉松抱抱卷的详细做法
奶油肉松蛋糕卷图解
最正宗的蛋糕篇~肉松蛋糕卷做法大全,蛋糕篇~肉松蛋糕卷的详细做法
最正宗的低脂版肉松小贝/肉松蛋糕卷(附加蛋糕和自制沙拉酱的碎碎念)做法大全,低脂版肉松小贝/肉松蛋糕卷(附加蛋糕和自制沙拉酱的碎碎念)的详细做法
最正宗的肉松蛋糕卷(毛巾卷)做法大全,肉松蛋糕卷(毛巾卷)的详细做法
最正宗的咸蛋糕 肉松蛋糕卷做法大全,咸蛋糕 肉松蛋糕卷的详细做法
最正宗的金沙酥粒海苔肉松卷(咸蛋黄肉松蛋糕卷)做法大全,金沙酥粒海苔肉松卷(咸蛋黄肉松蛋糕卷)的详细做法
最正宗的满满肉松的“肉松蛋糕卷”做法大全,满满肉松的“肉松蛋糕卷”的详细做法
最正宗的自制低筋粉,两蛋6寸戚风、蛋糕卷、肉松小贝做法大全,自制低筋粉,两蛋6寸戚风、蛋糕卷、肉松小贝的详细做法
最正宗的肉松卷、肉松小贝、零失败做法大全,肉松卷、肉松小贝、零失败的详细做法