有个酸坛腌酸,就是好!想吃什么,就腌什么!
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✌有个酸坛,就是好,😍想吃什么,就放什么进去就可以了!🤗说说,我的做法!😅没有拍流程,过程很简单的,😅不用怕不懂或者材料放得不准确,没有那么讲究!🤪到后面尝尝,再进行调整就好了,😏所以,随意放,可能还做出自己独特或者喜欢的味道来呢!
用料
萝卜 | 1根约1斤 |
小米椒 | 一斤 |
豆角 | 10根 |
子姜 | 1斤 |
白糖或冰糖 | 约50克 |
白醋 | 少许 |
高度酒白酒 | 适量 |
八角 | 3个 |
香叶 | 7片 |
蒜米 | 10瓣(可以多放) |
酱油 | 淹过食材 |
有个酸坛腌酸,就是好!想吃什么,就腌什么!的做法
1. 子姜(我会刮皮),白萝卜(切条),豆角(折断),辣椒(去尾巴),洗干净。
2. 白萝卜和豆角先用盐腌制一下,子姜和辣椒不用。可以带手套抓一下白萝卜,挤一下白萝卜的水出来。(这个盐最好放适量,不会的就随意吧,为了出水,让白萝卜更脆)。
3. 放一段时间,会有水出来,把多余的水倒掉,放在有漏洞的菜篮,自然风干,我喜欢放在太阳下晒一下,大概10分钟,这样更干爽,会更脆。(如果是切薄片和丝,就不要晒了!😂)
4. 彻底干了,就可以放进玻璃瓶了!
5. 我在玻璃瓶里放三八角和七片香叶,还有十颗蒜米,放了点白醋、高度酒还有糖,再倒满酱油就行了!(因为酱油是有盐的,所以不要在放盐了!)
用白醋腌制,我喜欢这样!
1.子姜(切薄片)或者豆角(折小断),放进开水里过一下,朝天椒,切碎放碗里,加糖,再加少量的开水,(把辣椒的味道,弄出来。也让糖更好的融合。)
2.放进大盆,加点盐,加白醋,腌制就好!
小贴士
1.😀不知道,怎么放的,就随意放,等腌制好了!尝尝味道,再调整就好了!
2.🤭过酸,加白糖或冰糖就可以了!
3.😤不喜欢辣,就少放辣椒。
4.🤫放时间久了就会起一层白东西,不要紧的,不影响腌制,可以再加点高度酒白酒进去或者勺掉就好!
5.👻重点:用一双一次性筷子或专用筷子来夹食材。
6🤔第一次分享,不懂怎么写,只想到这些了!
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