高级灰🌚黑芝麻蛋糕卷
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用料
【蛋糕体】 | |
鸡蛋(带壳约60克) | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
盐 | 1克 |
黑芝麻酱(南程庄) | 35克 |
低粉 | 53克 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
【内馅】 | |
淡奶油 | 230克 |
糖粉 | 10克 |
黑芝麻酱 | 15-30克(看个人喜好,可换成原味奶油或者其他口味) |
高级灰🌚黑芝麻蛋糕卷的做法
玉米油➕牛奶➕芝麻酱➕蛋黄全部混匀,筛入低粉,蛋抽划Z字形搅匀至细腻。
打蛋白前150度预热烤箱。蛋白滴入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,打至稳定细腻的中性发泡。
取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀,倒回蛋白霜内,轻柔翻拌至全部混匀。
倒入垫好油布或油纸的烤盘中,用刮板或刮刀铺平蛋糕糊,送入烤箱中层,150度烤30分钟。(温度时间按自己烤箱调整)
出炉后震出热气,撕去油布,毛巾面朝上铺在烤架上晾凉,用油布虚盖着防止变干。
混合打发内馅中的材料,均匀抹在蛋糕胚上,卷起后放冰箱定型。顶部装饰按自己喜好来做即可。
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