摩卡可可奥利奥奶油蛋糕卷
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用料
鸡蛋 | 4个 |
可可粉 | 15克 |
低筋面粉 | 60克 |
咖啡粉 | 12克 |
开水 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
夹馅 | |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 15克 |
咖啡粉 | 5克 |
奥利奥饼干碎 | 40克 |
摩卡可可奥利奥奶油蛋糕卷的做法
分离蛋黄蛋白
把蛋白蛋黄分开装
速溶咖啡粉加入开水,搅拌至充分溶解,放至室温
加入玉米油充分搅拌至乳化;
筛入低粉,可可粉
搅拌至无干粉状态
将蛋黄加入
搅拌均匀
打发蛋白
打发至如此
取一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
烤盘先用油纸辅好,将面糊从高处倒入烤盘
烤箱预热好,放中层,150上下火,30分钟
晾至室温
打发淡奶油,加糖粉,咖啡粉打至有纹路出现后,加奥利奥碎
将奥利奥奶油抹在蛋糕上,自己这边高,远处低
卷成卷
侧面
外面包着油纸放冰箱冷藏定型
次日早晨,取出卷,切段,每切一下需把刀上粘的奶油擦干净
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