闪电泡芙饼干(不用全蛋打发省事好吃很酥脆!)
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买这个闪电泡芙模具大半年了,今天拿出来开光。所有模具使用前记得抹油烘烤。温度180-190度5分钟。模具经常保养下使用寿命更长久哦!这个是学厨的方。在此记录下。
用料
黄油 | 95克 |
低筋面粉(美玫) | 105克 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 1.5克 |
蛋清 | 15克 |
杏仁粉 | 10克 |
黑白巧克力 | 适量 |
香草精(没有可以不加) | 适量 |
彩糖(压片糖) | 适量 |
闪电泡芙饼干(不用全蛋打发省事好吃很酥脆!)的做法
准备好食材。
黄油室温融化。也可以隔水融化。+糖分+盐打发均匀至蓬松。
倒入蛋清与其均匀
筛入低粉,杏仁粉用刮刀拌匀。
用8齿挤出 W或者S形。建议挤 S 。我挤W整个盘没挤满 😂
烤箱提前预热。我用的是上145下150°烤了20分钟。学厨方给的是上下火160°15到20分钟。大家根据自己烤箱来调整。上色了即可。
出炉还是软的,轻轻的挪到晾网上。我这烤箱每次烤饼干都会上色有点不匀。大家可以中途可以换个方向。开热风烤。
待冷却后挤入融化的巧克力,撒上彩糖装饰。没有巧克力,彩糖也可以不用弄。
拍个照片吧!
再来一张!
来个特写,我就是拍照抗魔。哈哈哈!
巧克力干了可以用密封袋装起来。随吃随取方便卫生!
小贴士
🍀配方跟曲奇差不多,不用全蛋打发很快手!能一次成功。
🍀低粉量学厨给的是115克。我觉得美玫吸水性强所有减少了10克。
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